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灰男·博客

美国华人黄西说:我永远是尘土里长大的人。我说,我也是,是尘土里生长的男子!

 
 
 

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为人: 克勤克俭 相信相知。 处事: 梅雪难有相同白, 菊兰却是别样香。 简历: 出生文革 *家贫茅房*** 根连黑土 *脚踩农庄*** 幼学识字 *少年鸭帮*** 学业平微 *十载寒窗*** 教书从政 *廿八入党*** 苦置陋室 *儿女成双*** 闲谈风月 *忙写文章*** 杜康知己 *烟雾惶惶*** 爱岗敬业 *石艺流芳

山歌●饮食●沿河土家族  

2011-02-13 10:03:49|  分类: 民风民俗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2010年6月,来自沿河的“山哥山妹”组合代表贵州在中央电视台“青歌”赛上演唱一首“飚酒歌”,让全国的观众真切感受到沿河土家族的豪放、洒脱与粗犷的民族性格;尤其是三位女生与男生的“飚酒”,人们完全感觉不到广泛意义上女生的柔弱的品质;相反从她们身上透露给世界的是爽辣的作风与乐观的性格。的确,在沿河土家族流传“女人天生半斤酒”的说法。生活在这块土地上的女人不仅喝酒,还有海量,绝对能与喝酒的男人比拼一番而不败。所以,歌曲“飚酒歌”恰如其分地表现了一个民族的精神与品质,真正的原生态。“飙”在词典里是暴风的意思。而在沿河,“飚”的意思与内涵实在丰富而诙谐。当母亲对小孩又爱又气时,往往递给小孩一样饮食说“看你猴巴巴的,拿去‘飙’哇!”这里的“飙”是动词,“吃”的含义,有骂的意思,是以骂表爱的感情之语。当看见一个人行走的速度很快时,说“他‘飙’一下就不见了”。意思说那人速度之快,像暴风一样瞬间无影无踪。当人们隔山隔河大声呼唤时,会被说成是喊“飙”,这里的飙即指高而远的声音,表明声音强健快速。如果天下雨,路很滑,人们就会抱怨说“这路,滑得‘飚’起去啦!”形象表现了人们在路上脚打滑的情形。但“飙酒歌”的飚,是比斗、比拼、比赛的意思;“飚酒歌”既要比喝酒,又要比歌声(看谁酒量大,看谁声音高)。

沿河土家山歌“飙”势十足,酒味特浓。如《这山没得那山高》,歌声仿佛从山脚顺坡一下“飙”到山巅。“那年哪月同倒我,柴不弄来水不挑”的真情表白和“六月太阳当把火,你来歇哈我来薅”的体贴,一下钻进土家姑娘那期待的心里,如朝酒之热,醉蹿神经。因此人们听沿河人唱山歌,往往会被土家人的歌声“辣”得热血沸腾。那煽情不俗的歌词犹如土家吊脚楼上挂着的鲜红的辣椒,听之顿时兴奋。在春苗茂绿的栽秧时节,由一人起头众人相和的《栽秧歌》,从土家男儿心底发出的高腔声音,如天籁般驰越高山江河、穿透高空屏障;那一块块明镜似秧田像贴在天神吹奏的笛子的皮,在阳光下一颤一颤的,发出有如从乌江河谷冲宵而上的百万云鸟之声,仿佛山河都在共振同鸣。

沿河是由山和水共同组成的世界。山特高陡,水特幽长。因此,如山的沿河男人“口大嘴角宽,喝酒用大碗……说话不转弯……身壮脚板宽,踩碎大河滩”,恰似乌江黎芝峡一段风景。如水的女人无论出嫁哭媒人时的奚落挖苦之“酸辣“,还是盘歌时的“刁缠”,都如乌江水的气质,时而激越豪放时而婉转低回。常言道:“男不和女斗,山不和水斗”。但在沿河土家族,经历亿万年的大自然昭示一个不争的事实:山是常和水斗的;不然,乌江山峡百里画廊里那些鬼斧神工的景观从何而来?武陵山区奇峰峡谷、坝田盘坡、崖壁溶洞从何而来?生活在山水相斗环境中的沿河土家族男人和女人当然也经常相斗,但男女之间斗的是一种精神、比的是一方面的能力,拼的是人的志气。民国《沿河县志·风土志》记:“吾邑……人性犷悍而好讼”。的确,沿河人好讼,然非口水话多,亦非靠打官司吃饭;而是因为沿河人受不起委屈和冤枉,为了证明自己的清白,显示自己刚直,往往据理力争,非争个理屈词穷、辩论出输赢不可;一旦官司打赢,自己脸上就有莫大的荣光。土家族小伙在一起喝酒,张口就会标榜自己的性格是如何的耿直,是如何的直来直去;有时明显是缺点,人们也会说“他是耿直人,不会说话,原谅他吧”。所以说沿河人超固执,死要面子。事实上,沿河人爱争的是“公理、真理”,爱讼的是“公平、正义”。正因如此,被称为“辣妹子”“野蛮子”的土家女人和粗犷彪悍的土家男人共同繁衍了一个伟大的民族。

细想起来,沿河土家人的如山如水、如辣如酸的性格恐怕与土家族的饮食有关。人间以食为天命,兽禽以食为本能。吃,不仅维系着人类生命,也培育着人群的性格。易中天说,中国文化是吃出来的。的确,文化是吃出来的,历史也是吃出来的;一个人类发展史,其实就是一部饮食史。

沿河县是武陵山区土家族为主的少数民族聚居地。长期生活在高山峡谷的土家人,倚山穴歇,靠山耕稼;面水而居,下水而渔。山水灵性浸染成土家人的性格、性情、气质,也孕育出土家族特别的吃文化、食文化、饮文化。沿河土家人传统食物多为自产,主粮有稻米、玉米;杂粮有大豆、麦子、红薯、洋芋、荞子、高粱等;蔬菜多为青菜、白菜、萝卜、四季豆、碗豆等;以猪、牛、羊、鸡、鸭等家畜肉食为主;日常饮食还伴以果食、烟食、酒食、茶食等;除市场上售卖的各种汽水、糖水、酒水、果汁等饮料外等,传统的有蜂蜜水、麻糖水、现酒水、清茶水、油茶水等。沿河还因处于渝、黔、湘、鄂边区物资集散津梁之地,自古商贸云集,商贸又促进了饮食文化的发展,传承和发扬了吃文化。解放前,沿河县城江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立,导致饮食业亦空前繁荣,民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子,大席场老婆婆的糯米糍粑享誉乌江流域和武陵山区。现在,小吃摊子、门面到处就是,酸也好、辣也好;肉也好、面也好;茶也好、酒也好……只有你想不到的,没有吃不到的。

沿河人自古“三天不吃酸,走路打捞窜;一天不食辣,睡觉全身麻”。酷爱酸辣成为典型的吃文化性格的一张标签;但凡在餐桌上,看人点要的菜,就知道坐桌的人是不是沿河人或土家人。当然,沿河人食酸嗜辣和性格的表现还应与土家人对天、地、人自然和谐、阴阳相调、健康法则的理解和运用有关。土家族医学认为:“人与天、地、水三元相应,病与气、物、人三候相连”;因此,土家族在从茹毛饮血和蓬程荜路原始时代到现代文明的历史发展进程中,认识到人是世间最睿智的生命精灵,水是人生命之基源,地是人生命活动之所,天是人生命活动空间,只有天地人物阴阳相谐,才会气血精神旺盛,人类发达昌隆。因此,当你看到沿河处处青山绿水,寨寨古木庇荫;古木怪石披红挂彩,户户杠神跳傩的风俗时,就不难理解“三元相应,三候相连和神药两解,娱神乐人” 土家人尊崇的朴素唯物道理和原始自然生态观的形成。因为,聚居于 “丛岩坠谷间,冰泉冷冽,岚瘴郁蒸”环境中的土家族,非辛味不足以温胃健脾,百毒不侵,身健体暖。泡酸菜、浸菜(又叫咸菜或泡菜)、漉酸菜、卜酸椒、酸鮓鱼等酸香味长,食后口舌生津、开胃消食,夏天食用更可解暑,壮了土家人阳气。酸汤爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石,祛去土家病疴;食之会让人经常清爽心静、淡泊寡欲。辣椒系列食品海椒粑、鱼鳅海椒、包海椒、酸海椒、鲊海椒、煳海椒、糟海椒、炝壳海椒等让土家人保元培阳。同时嗜食麻辣常年不断,每天不绝的饮食习惯又造就了土家人“辣”、“爆”和“鄙”的性格。外人都有感觉,沿河人尤其是外出打工和市井赶场之人,语言常有粗鄙,骂人是粗鄙话,表现生活讲粗鄙话,就连调情说爱也是粗鄙话。“日娘”、“舅子”、“老钻”、“妈坯”等“带称”脏鄙话不离口,甚至达到不“带称”说不成话的地步。所以,“带称”也成了沿河人语言特色和性格表现。就拿“舅子”来说,有表惊讶、惊呼情况的,如“舅子啦,你看天上飞的是那样歪!”。有表欣喜、惊喜的,如两个感情很好姑娘在街上偶然碰面,其中有个一定会说:“舅子赖,你几年在哪里?不想在这儿遇到你……嘻嘻”,其惊喜之情溢于言表。土家族这一语言特色,如要溯本追源,恐怕要追溯到远古原始时期。因那时土家人过着群婚生活,妻多夫多,性生活混乱,所以长幼无序,称呼也难一致,常常统称“杂种“,于是以“带称”来代称张三李四就方便多了。如“茅谷斯”对话中,一是语言粗俗不堪,二是大小互称自己为“老子”,这就是土家族史和语言特征的生动表现。现在在土家族地区,仍保留了长辈和小辈互开玩笑的习惯,小辈说他是长辈的“爹”,长辈说小辈不是同他一个姓,是从小辈的妈寨上抱养的。虽然如此,土家人却有许多忌讳。对神祖、对图腾、对尊老、对客人都表现出难道的恭谦和文雅。祭神祭祖宗、过年过节庆都很难听到有人说脏话或“带称”,尤其是春节初一早晨,说话轻声细语,不说脏话粗话,忌说不吉利的话;行动也是轻轻的,忌向门外扔任何东西等。在生辰婚嫁、建房开门时,主持仪式人、说“福事”者满口四书五经、孔孟之语,虽然让人感觉迂腐文酸,但却烘托出土家族虔诚、严肃、谨慎、文雅的礼俗气氛和严格规矩的礼仪习俗。

土家人说话不拐弯抹角,常直来直去,往往一语中的,触到人心最痛处。有一个男孩到女朋友家,准岳母试探男孩对女儿的感情,男孩说:“本来我是不喜欢她(女朋友)的,但我妈硬是逼迫我同意。我也想,她相貌差点怕哪样,‘不图母猪图猪崽’嘛,我就图她今后把我生个好儿子。”气得岳母娘鼻子都歪了。有时,土家人把直来直去不会说话当做是性格“耿直”表现,把暴躁当做具有“正义”感看待了。如:“我有事经常麻烦你。春节不把你拜年,怕你对我有意见啊!”把心里的话直说出来了。“你手郎凯往她包里伸去了?”把小偷吓得赶紧缩手。

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 一方水土养一方人。土家人也好,沿河人也罢;他们在艰苦的环境下,在麻辣酸苦的生活中养成的和谐理念,阔达乐观、逸趣修养品格和直爽透明的性格却是可以让生活在乌江之滨、武陵山区的民族“飚”向未来的精神力量。

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